Pondicherry poper, beli, v zrnju 90g

Pondicherry poper, beli, v zrnju se pridobiva iz popolnoma zrelih oranžnih do rdečkastih plodov popra. Postopek izdelave belih zrn popra vključuje več stopenj. Sveže nabrane jagode popra, zapakirane v platnene vreče, se namočijo približno 8 do 10 dni, ponavadi v počasi tekoči vodi, kar odstrani zunanjo lupino in kašo jagod popra.

Po tem postopku odstranjevanja celuloze iz jedra se to jedro, znano kot beli poper, posuši na soncu in dodatno obdela, da doseže končni izgled in belo barvo. Beli poper, kljub manj aromatičnemu značaju v primerjavi s črnim poprom, ponuja izjemno pekoč okus, zato je priporočljivo z njim ravnati zmerno. Ima obliko gladkih jagod, kremne do bele barve.

Uporaba v kulinariki:

Ima okus dolgotrajne in intenzivne toplote ter se dobro ujema s perutnino, belim mesom, ribami, zelenjavo, rižem, testeninami ter paše v bele juhe in omake.