Tonka fižol – Čarobna vanilija iz Južne Amerike

Tonka fižol je seme drevesa Dipteryx odorata, ki izvira iz tropskih predelov Južne Amerike, predvsem iz Brazilije, Gvajane in Venezuele (kjer je bil nekoč tudi uporabljen kot plačilno sredstvo za blagovno menjavo). Tonka fižol je znan po svoji močni, sladki aromi, ki spominja na mešanico vanilije, cimeta, mandljev in klinčkov. Zaradi svoje intenzivne arome in okusa je tonka fižol cenjen v kulinaričnem svetu in parfumeriji. V Južni Ameriki pa je cenjen tudi zaradi svojih zdravilnih lastnosti. Njegova uporaba pa sega tudi izven tega, v svet mističnih in čarobnih lastnosti, saj se uporablja kot talisman za privlačenje ljubezni, sreče in denarja ter v duhovnih obredih.

Vir slike: Wikipedia

Kako lahko tonka fižol uporabimo v kuhinji?

V kulinariki se tonka fižol uporablja kot začimba, ki jedem doda posebno noto. Zaradi svoje intenzivnosti se uporablja v majhnih količinah. Najpogosteje se uporablja pri pripravi sladic, kot so:

1. Sladoledi: Dodajanje naribanega tonka fižola vanilijevemu sladoledu ustvari kompleksno in prefinjeno aromo.
2. Torte in piškoti: Tonka fižol se pogosto dodaja testu za torte in piškote, da obogati njihov okus.
3. Kreme in pudingi: Krema iz tonka fižola je priljubljena zaradi svoje bogate in kremaste teksture ter edinstvenega okusa.
4. Čokolada: Pri proizvodnji čokolade se tonka fižol uporablja za izboljšanje okusa in dodajanje globine.

Pri uporabi v kulinariki je pomembno, da se tonka fižol uporablja v zmernih količinah, saj ima intenziven okus, hkrati pa vsebuje kumarin, ki je v velikih odmerkih lahko škodljiv (sploh pri redni uporabi v kuhinji).

Najbolje ga je naribati s pomočjo ribeža (podobno kot muškatni orešček) ali pa ga za nekaj minut prevreti v rastlinskem mleku, da sprosti svoj okus.

RECEPT: Rižev puding s tonka fižolom

Sestavine (za 4 ljudi):

• 1 liter ovsenega mleka
• 250 g okroglozrnatega riža (npr. Camolino)
• 40 g riževega sirupa
• 1 paketek vanilijevega sladkorja (najbolje bourbon vanilija)
• 1 čajna žlička cimeta
• ½ čajna žlička naribanega tonka fižola
• 1 ščepec soli

Za postrežbo:

• 30 g neslanih, nasekljanih pistacij
• 30 g veganske temne čokolade, drobno nasekljane

Postopek:

1. V večjem loncu segrejte ovseno mleko. Ko mleko začne vreti, dodajte vse preostale sestavine, vključno s soljo. Nato zmanjšajte temperaturo na nizko.
2. Mešanico kuhajte približno 25 minut na nizkem ognju, občasno premešajte, dokler ne dobite gosto in kremasto riževo kašo.
3. Ko je kaša kuhana, jo prelijte v sklede.

Postrežba:

• Riževo kašo potresite z nasekljanimi pistacijami in temno čokolado.

Vir recepta: Fooby.

Kaj pa drugi načini uporabe?

A tonka fižol ima tudi številne druge uporabe – zaradi svojega intenzivnega vonja ter zdravilnih in subtilnih lastnosti se uporablja tudi v :

1. Parfumeriji: Zaradi svoje izrazite arome je tonka fižol priljubljen v parfumeriji. Uporablja se v številnih dišavah, kjer dodaja sladko, toplo in začimbno noto.
2. Aromaterapiji: V aromaterapiji se tonka fižol uporablja za sproščanje in zmanjševanje stresa. Njegova aroma naj bi imela pomirjujoče učinke.
3. Tradicionalni medicini: V nekaterih kulturah se tonka fižol uporablja v tradicionalni medicini, kjer naj bi pomagal pri zdravljenju različnih težav, kot so kašelj, slabokrvnost in menstrualne težave.
4. Amuletih in talismanih: V nekaterih kulturah v Južni Ameriki ljudje verjamejo, da tonka fižol prinaša srečo, bogastvo in ljubezen. Zato ga nosijo kot amulet ali talisman, pogosto ga nosijo v žepu ali torbici. Verjamejo, da lahko fižol prinaša srečo pri ljubezni, financah in preprečuje zle duhove.
5. Duhovnih praksah: V nekaterih verovanjih se tonka fižol uporablja v duhovnih obredih in ritualih. Na primer, ljudje ga lahko uporabljajo v kadilih ali ritualnih kopelih za čiščenje energij in prinašanje pozitivnih vibracij.

Tonka fižol je dragocena začimba, ki navdušuje s svojo bogato in kompleksno aromo. Njegova uporaba v kulinariki prinaša edinstven okus sladicam, medtem ko se v parfumeriji in aromaterapiji uporablja za ustvarjanje prijetnih in sproščujočih dišav. Cenjen je tudi zaradi svojih zdravilnih lastnosti, njegova uporaba pa sega še dlje – v svet duhovnosti in magije, kjer se uporablja kot talisman ter v duhovnih obredih.

Čeprav je potrebno biti previden pri njegovi uporabi zaradi vsebnosti kumarina, tonka fižol ostaja cenjen v mnogih kulturah po vsem svetu.

Visoko kakovosten tonka fižol iz ekološke pridelave lahko najdete tudi v naši spletni trgovini!